Vánoční pečení po druhé

Vánoce už skoro klepou na dveře, v domácnostech se chystá ten nejkouzelnější večer v roce, který mnohým  přinese radost.

A samozřejmě se v mnoha rodinách i peče.

Tradičními vánočními lahůdkami jsou vánočka a štrůdl.

První vánočku jsem pekla, když jsme ještě neměli děti. Jedna kolegyně přinesla recept a druhá mě v polední pauze vzala domů, umíchala z trochy mouky a vody těsto a učila měl plést základ vánočky ze 4 pramenů. Teoreticky jsem byla připravená. A prakticky? Ze všech ingrediencí jsem podle receptu udělala těsto, rozdělila ho na 9 dílů a vytvořila vánočku - jednu. Vypadala nádherně. Potřela jsem jí rozšlehaným vejcem, posypala mandlemi a dala do trouby. A nastala pohádka "Hrnečku vař!". Vánočka byla široká jako plech a na koncích doslova přetékala. Kdyby trouba neměla dveře, dozajista by se přišla podívat do kuchyně, co tam vyvádím. Vzhledem k rozměru nebyla stále propečená, tak jsem pekla a pekla. A ve finále? Z trouby jsem vyndala něco obrovského, konce byly zateklé pod plechem a vypadaly tak trochu jako uhlí. Stejnou barvu měla asi půl centimetru vysoká vrstva na spodku. Hrůza!!

Od té doby uplnulo 33 roků a já upekla už mnoho vánoček. Ale pokaždé si na tu svojí premiéru vzpomenu.

Vánočka

1/2 kg polohrubé mouky

1/2 kg hladké mouky

20 dkg másla (Hery)

25 dkg cukru písku

3 dkg soli

1 vanilkový cukr

rozinky, mandle

citronová kůra

1 celé vejce

6 žloutků

2 kostky droždí

mléko

Uděláme kvásek z droždí, trochu cukru a vlažného mléka. Mouku s cukrem, solí, mandlemi a dalším promícháme v míse, vlijeme vzešlý kvásek, přidáme vejce a žloutky a v troše mléka rozpuštěné máslo.

Vypracujeme důkladně tuhé těsto,  které necháme na teplém místě kynout. Těsto rozdělíme na dva nebo tři stejné díly (podle velikosti vánoček), upleteme vánočky, potřeme celým vejcem, posypeme nahrubo mletými nebo rozsekanými mandlemi.

Pečeme asi 3/4 hodiny.

Vánočka tvarohová

15 dkg másla (Hery)

15 dkg cukru písku

3 celá vejce

špetka soli

1 měkký tvaroh (balený jako máslo - tvaroh ve vaničce ne)

5 lžic mléka

1 lžíce rumu

50 dkg hladké mouky

2 prášky do pečiva

rozinky, mandle

citronová kůra

Máslo, cukr a vejce utřeme. Přidáme mléko a rum.

Zbylé ingredience smícháme na vále, vytvoříme důlek, do kterého vlijeme utřenou hmotu.

Zpracujeme těsto, ze kterého vytvoříme vánočku, potřeme vejcem, posypeme mandlemi a

pečeme asi 1/2 - 3/4 hodiny.

Většinou z pečení vánoček zbydou bílky, tak ještě jeden recept, jak je zužitkovat.

Biskupský chlebíček 

6 - 8 bílků

15  dkg cukru písku

1 lžíce rozpuštěného másla

nahrubo strouhaná nebo sekaná čokoláda

nasekané mandle

nasekané oříšky

rozinky

kandované ovoce

12 dkg hrubé mouky

2 nahrubo rozstrouhaná jablka

Ušleháme bílky, přidáme cukr a zašleháme do bílků, přidáme máslo, vmícháme další přísady. Nakonec přimícháme mouku.

Pečeme v máslem vymazané a prosátou strouhankou vysypané formě při mírné teplotě do 150^o C, spíše než pečeme, tak sušíme. Trvá to poměrně dlouho, proto špejlí zkoušíme, zda hmota nelepí. Až potom je upečeno.

Po upečení lze zdobit čokoládou.

Já osobně to peču v keramické formě ve tvaru kapra, pak polévám tmavou čokoládovou polevou a bílou polevou někdy maluju šupinky. Někdy ho nechám jen tak čokoládového, jindy na něj nalepím mandlové šupinky. Fantazii a tvořivosti se meze nekladou.

 Podle mé rodiny je to prý ten nejlepší kapr.

A abych nezapomněla na ten štrůdl.

Od té doby, co se prodává již rozválené listové těsto, které je navíc na pečícím papíře, je pečení štrůdlu jednoduchá záležitost. Plnit lze čímkoliv.

Já osobně hotové těsto rozbalím, posypu strouhankou, strouhanými jablky, rozinkami a hrubě sekanými vlašským ořechy, posypu cukrem se skořicí, zabalím, potřu rozšlehaným vejcem a hotovo. Nemusí být všechno tak složité.

Krásné Vánoce a hodně úspěchů při pečení.